Wildbret eignet sich super für eingekochte Wurstsorten. Damit das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch haltbar ist, musst du einige Grundregeln beachten und sorgfältig vorgehen. Isabelle Nyari zeigt dir, wie es geht.

Wildbret ist und bleibt eine absolute Delikatesse. Doch es kann mehr, als nur zu Braten, Steak & Co. verarbeitet zu werden. Wurst einzukochen ist eine bewährte Möglichkeit, um den Ertrag aus der Jagd sinnvoll zu nutzen, und eine der ältesten und zuverlässigsten Methoden, um Fleischprodukte ohne Tiefkühlung lange haltbar zu machen. Mit etwas Übung und Sorgfalt entstehen Produkte, die geschmacklich weit über handelsübliche Dosenware hinausgehen. Wurst einkochen ist nicht schwer, benötigt wenige Hilfsmittel und ist sowohl für den Eigenbedarf als auch als Geschenk ein absoluter Gamechanger. Entscheidend sind Sauberkeit, präzise Temperaturen und passende Rezepturen. Wer einmal den Duft frisch eingekochter Wildleberwurst in der Küche erlebt hat, versteht, warum diese traditionelle Konservierungsmethode bis heute nichts an ihrem Reiz verloren hat.

Simpel oder professionell

Bevor du mit dem Einkochen beginnst, solltest du die Arbeitsumgebung gut vorbereiten und das notwendige Zubehör sollte vollständig vorhanden sein. Eine saubere, strukturierte Arbeitsweise ist die Grundlage für ein sicheres und gelungenes Ergebnis. Wer im großen Stil und regelmäßig einkochen möchte, für den lohnt es sich, einen Einkochautomaten anzuschaffen. Denn eine gleichbleibende Temperatur spielt eine entscheidende Rolle, und der Automat hält sie von selbst auf einem konstanten Level. Wenn du dich dagegen zum 1. Mal am Einkochen versuchst, dann genügt…